En el marco de las celebraciones por Semana Santa, el Gobierno Regional Arequipa a travรฉs de la Gerencia Regional de Salud exhorta a la poblaciรณn a consumir pescado y mariscos en condiciones seguras.
Durante estos dรญas, el consumo de productos hidrobiolรณgicos se incrementa considerablemente, por lo que es fundamental saber identificar alimentos frescos y aptos para el consumo, elegir adecuadamente estos productos ayuda a prevenir enfermedades gastrointestinales y asegura una alimentaciรณn saludable.
ยฟCรMO RECONOCER UN PESCADO FRESCO? ๐
Al momento de la compra, se recomienda verificar:
๐น Ojos: Deben ser transparentes, brillantes y salientes.
๐น Agallas (branquias): Color rojo intenso o vivo.
๐น Carne/Piel: Firme, elรกstica (al presionarla debe volver a su sitio) y con escamas bien adheridas.
๐น Olor: Fresco, a mar o algas, nunca a amonรญaco o rancio.
ยฟCรMO IDENTIFICAR MARISCOS FRESCOS? ๐ฆ
En el caso de mariscos, es importante tener en cuenta lo siguiente:
๐น Moluscos (choros, almejas, conchas): Valvas (conchas) cerradas. Si estรกn abiertas deben cerrarse al tocarlas.
๐น Crustรกceos (langostinos, camarones, cangrejos): Deben presentar olor suave, no fuerte ni amoniacal. Caparazรณn firme, hรบmedo y brillante. La carne debe ser consistente, no blanda ni pegajosa.
๐น Pulpo y calamar: Piel firme, hรบmeda y brillante. Olor fresco a mar.
PESCADO CONGELADO: ๐ฅซ
๐น Lugar: Elegir productos del fondo del congelador, no los de la puerta, para garantizar una temperatura constante.
๐น Aspecto: Evitar filetes con decoloraciรณn, oscurecimiento o resecamiento.
๐น Empaque: No debe tener exceso de hielo (escarcha), lo que indica recongelaciรณn.
CONSERVAS DE PESCADO:
๐น Lata: Revisar que no estรฉn abolladas, oxidadas, hinchadas o con fugas.
๐น Etiquetado: Verificar obligatoriamente el Registro Sanitario (emitido por SANIPES), lote, fecha de vencimiento y datos del fabricante.
โ ๏ธ IMPORTANTE:
โ๏ธComprar en mercados de abasto reconocidos y fiscalizados, evitando la compra ambulatoria donde se pierde la cadena de frรญo.
โ๏ธ Verificar que los productos estรฉn conservados en hielo o refrigeraciรณn.
โ๏ธ Evitar alimentos expuestos al sol o en condiciones insalubres.
โ๏ธ No adquirir productos con olor desagradable o apariencia viscosa.
โ๏ธ Mantener la cadena de frรญo hasta su preparaciรณn en casa.
โ๏ธ Cocinar completamente pescados y mariscos antes de consumirlos.
El consumo de pescado y mariscos en mal estado puede provocar intoxicaciones alimentarias. Por ello, es importante extremar las medidas de higiene.
๐ ยกInfรณrmate, compra seguro y protege la salud de tu familia esta Semana Santa!
