En el marco de las celebraciones por Semana Santa, el Gobierno Regional Arequipa a trav茅s de la Gerencia Regional de Salud exhorta a la poblaci贸n a consumir pescado y mariscos en condiciones seguras.
Durante estos d铆as, el consumo de productos hidrobiol贸gicos se incrementa considerablemente, por lo que es fundamental saber identificar alimentos frescos y aptos para el consumo, elegir adecuadamente estos productos ayuda a prevenir enfermedades gastrointestinales y asegura una alimentaci贸n saludable.
驴C脫MO RECONOCER UN PESCADO FRESCO? 馃悷
Al momento de la compra, se recomienda verificar:
馃敼 Ojos: Deben ser transparentes, brillantes y salientes.
馃敼 Agallas (branquias): Color rojo intenso o vivo.
馃敼 Carne/Piel: Firme, el谩stica (al presionarla debe volver a su sitio) y con escamas bien adheridas.
馃敼 Olor: Fresco, a mar o algas, nunca a amon铆aco o rancio.
驴C脫MO IDENTIFICAR MARISCOS FRESCOS? 馃
En el caso de mariscos, es importante tener en cuenta lo siguiente:
馃敼 Moluscos (choros, almejas, conchas): Valvas (conchas) cerradas. Si est谩n abiertas deben cerrarse al tocarlas.
馃敼 Crust谩ceos (langostinos, camarones, cangrejos): Deben presentar olor suave, no fuerte ni amoniacal. Caparaz贸n firme, h煤medo y brillante. La carne debe ser consistente, no blanda ni pegajosa.
馃敼 Pulpo y calamar: Piel firme, h煤meda y brillante. Olor fresco a mar.
PESCADO CONGELADO: 馃カ
馃敼 Lugar: Elegir productos del fondo del congelador, no los de la puerta, para garantizar una temperatura constante.
馃敼 Aspecto: Evitar filetes con decoloraci贸n, oscurecimiento o resecamiento.
馃敼 Empaque: No debe tener exceso de hielo (escarcha), lo que indica recongelaci贸n.
CONSERVAS DE PESCADO:
馃敼 Lata: Revisar que no est茅n abolladas, oxidadas, hinchadas o con fugas.
馃敼 Etiquetado: Verificar obligatoriamente el Registro Sanitario (emitido por SANIPES), lote, fecha de vencimiento y datos del fabricante.
鈿狅笍 IMPORTANTE:
鉁旓笍Comprar en mercados de abasto reconocidos y fiscalizados, evitando la compra ambulatoria donde se pierde la cadena de fr铆o.
鉁旓笍 Verificar que los productos est茅n conservados en hielo o refrigeraci贸n.
鉁旓笍 Evitar alimentos expuestos al sol o en condiciones insalubres.
鉁旓笍 No adquirir productos con olor desagradable o apariencia viscosa.
鉁旓笍 Mantener la cadena de fr铆o hasta su preparaci贸n en casa.
鉁旓笍 Cocinar completamente pescados y mariscos antes de consumirlos.
El consumo de pescado y mariscos en mal estado puede provocar intoxicaciones alimentarias. Por ello, es importante extremar las medidas de higiene.
馃搷 隆Inf贸rmate, compra seguro y protege la salud de tu familia esta Semana Santa!
